一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、食物脂肪在血液中重要的运送形式是
____
A．长链脂肪酸
B．中链脂肪酸
C．短链脂肪酸
D．乳糜微粒
E．磷脂2、蛋白质的消化率是评价
____
的生物学方法。
A：食物消化的指标
B：蛋白质运用的指标
C：食物蛋白质营养价值
D：蛋白质分解的能力
3、误食大量的亚硝酸钠，可引起
____
A．营养不良
B．肠源性青紫症
C．腹泻D．血细胞增高
4、面包的营养标示应当遵循
____
A．GB 7718 B
．GB 8817 C
．营养标签管理办法
D．GB 13432 E
．GB 14322
5、克汀病是由于
____
引起的。
A．孕妇碘缺少
B．孕妇铁缺少
C．孕妇锌缺少
D．孕妇硒缺少
6、肝昏迷患者在复苏后采用
____
A．高蛋白饮食
B．低蛋白饮食
C．高食物纤维饮食
D．低食物纤维饮食
7、全脂奶粉在使用时，以
____
的比例稀释。
A．奶粉:水为1:9 B
．奶粉:水为1:8 C
．奶粉:水为1:7 D
．奶粉:水为1:6 E
．奶粉:水为1:58、____
是组成社区的基本细胞。
A．居委 ...