餐饮部换菜程序
因菜品质量  换菜
表示歉意　根据原菜品推荐
同意
宾客
传菜员
请您稍等　 通知
核单无误签字确认
管理员
多用单换菜注明加急忌口
服务员
下单备注加急忌口
服务员
宾客
可以未出品
服务员
服务员
入单发送
已出品不可以
服务员
与客沟通表示歉意
服务流程
服务员
传递
收银员
按单紧急制作
出品单
出品流程
因个人原因要求退菜
传递
服务员
餐饮部催菜程序
说明：　1、催菜时需确定本包房菜品是否上桌，本楼层传菜部没有方可催菜。2、催菜标准用语，你好我是XX，XX包房XX菜品多少分钟未上，麻烦催一下，管理人员要求回复请在通话时加上“我在X频等你回复”，（注：当听到对方回复收到，方算催菜完毕）催菜时催菜人员必须报多长时间未上，传菜部根据时间制定催菜缓急之分，未报时间者，传菜部有权不与受理，出现任何后果，一切由催菜人员负责，催菜时严禁说脏话及与工作无关事情，注意语气，要求语言简单明了。3、催菜时间为：凉菜通知起菜后10分钟可以催菜；热菜通知起菜后20分钟可以催菜（注：如有特殊情况需与二楼传菜部人员沟通）。4、在催菜时如需要管事部给予回复，请说明并说清楚回复方式，管事 ...