任务3-3 水产制品中淀粉的测定
有效碳水化合物—人体能消化利用的单糖、双糖、糊精、淀粉和糖原〔动物性淀粉〕。无效碳水化合物—多糖中的纤维素、半纤维素、果胶以及因工艺需要参加到食物中的微量多糖〔如琼脂、海藻胶等〕。
碳水化合物俗称为糖类，是食品的主要组成分之一 。
糖类最根本的组成单位