《食品经营过程卫生规范》
前言本标准为首次
公布。本标准要紧特点如下：
——规定了食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的
差不多卫生要求和
治理准那么；——适用于各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的预包装、散装食品的经营过程
；——强调了在食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节防止污染的要求
。食品安全国家标准
食品经营过程卫生规范
范畴本标准规定了食品经营过程
从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品
的场所、设施、人员的
差不多卫生要求和
治理准那么。本规范适用于各种食品的经营过程。
术语和定义以下术语和定义适用于本文件。
散装食品
无预包装的食品、食品原料及加工半成品。
现场加工食品
在商场的门店的操作间内，由食品操作者对食品进行切割、腌渍、烹饪，或蒸、烤、炸、烙等加工后
，可直截了当
食用的食品
，或消费者购买后不需要清洗
即可直截了当
加工的食品。包括各种熟食、面包、点心、冷菜、凉菜、切割果蔬、半成品等。
食品经营
卫生治理要求食品经营者应保证经营环境、设施 ...