第一章 餐饮经营管理概述
1、了解餐饮业发展状况，掌握中国传统餐饮市场的发展阶段和特点。2 、熟悉我国现代餐饮市场的特征,明确我国常见餐饮企业的类型及特点。3、懂得餐饮企业管理的基本特点、原则及任务，餐饮管理的历史过程。
1.1 餐饮业发展状况1.2 餐饮企业的类型1.3 现代餐饮企业职业经理人本章小结案例分析复习与思考题