上岛咖啡吧台培训-产品制作
一、虹吸壶
操作步骤：1.在虹吸壶下座内加入定量的开水用干布擦干壶的底部，保持干燥，点火。2.用规定刻度磨咖啡豆装入虹吸壶上座，当水冒泡时，将虹吸壶上座迅速放入下座内。3.当水上升至虹吸壶上座时立刻搅拌使咖啡粉完全溶入水中，并开始记时，待过10秒、20秒时各搅拌一次，煮40秒即可把火关掉，待咖啡完全流到下座后，将咖啡倒入预先烫好的杯中。冰咖啡：用定量的豆子煮一杯半的热咖啡，倒入不锈钢容器内，放入冰水混合物内急速冷却，倒入京都杯或冰滴杯中，加入6块标准冰块至8分满，用糖盅装0.5盎司糖浆配上。