餐饮食品抽样技术
主要内容
   一、采抽样的目的
二、采抽样的依据
三、采样的原则
四、样品的分类
五、采样人员的要求
六、采样程序及注意事项
七、采样方法
八、采样数量
九、样品的保存与运送
十、现场采样质量控制采样记录
科学    公正    优质    高效
一、采抽样的目的
1、从监督抽查来讲：通过对产品的抽检，掌握食品及其原料、饮食消毒水平、包括作业场所和环境的卫生状况，检查管理相对人执行国家法律法规的情况，这国家实施卫生执法行为及制定对策措施提供依据。2、从仲裁检验来讲：通过抽检对有争议的产品进行质量判定，为解决质量纠纷提供技术依据。3、从企业委托或自检来讲：抽检是企业产品质控、新产品研发的重要手段和依据
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