微生物发酵生理学
第一章 绪论
微生物生理学：它着重研究微生物生命活动规律以及和周围环境之间的关系。发酵工业：利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质的现代工业。发酵生理学：研究微生物在发酵过程中的生命活动规律、发酵产物的生物合成以及与周围环境之间的相互关系，为发酵工艺的确定及发酵工艺控制提供科学的理论依据。
    微生物是工业发酵的 “ 灵魂 ” 。 这句话强调微生物在工业发酵中的关键作用,  以及工业发酵与工业化学过程、工业生物化学过程的不同属性。