餐饮培训计划
目录
第一章 餐饮概述  第一节 餐饮服务的概念  第二节 餐厅的种类  第三节 餐饮部的地位和任务第二章 餐饮服务人员  第一节 餐饮服务人员的素质 要求  第二节 餐饮服务人员的岗位职责第三章 餐饮服务的基本技能  第一节 托盘  第二节 餐巾折花  第三节 摆台         
  第四节 酒水服务  第五节 菜肴服务  第六节 其他服务技能第四章 饮食卫生知识  第一节 食品卫生  第二节 食物中毒及预防  第三节 餐具清洗、消毒方法 第五章 主要客源地区的礼仪习俗及饮食习惯  第一节 节日风俗  第二节 礼仪习俗  第三节 饮食习惯与禁忌