上周，跟吃货团的小伙伴们一起订了 5KG 的澳洲超级大牛腱，好大的一坨啊，原本是计划卤一点春节出游时路上吃的，结果太多了，把家里最大那只深高桶的锅拎出来竟然装不下，解冻都成了问题自然解冻了一晚，加上第二天用淡盐水才泡开，化开后是三个大牛腱，一个牛腱刚好卤一锅，分了三批才卤完，其间，即 23 小年时还割下一块肉包了饺子。
        第一锅按正常卤肉的方法卤的，吃起来味是够了，但与正宗的黄牛肉比起来口感还不够筋道！第一次解冻后除去先卤的那一只，另两支先腌起来了。第二天接着卤了第二支，第三天卤了最后一支，总结下来，最后一支卤的最完美，牛肉软而不烂，有嚼劲；第二支也不错，就是还不够入味，再多腌一天会更好；第一支口感略糯，适合老人与小盆友吃。
的夜里袅袅漾开，有如荒山古寺的敲钟声，夜半了，睡意
        春节亲自置办过年货的主妇都知道，除了各种坚果小食与水果外，冰箱里也要塞满各种自家半加工好的肉类的，这样才不至于春节期间高朋满座时手忙脚乱赶不及，除了炸货，各种腊肠腊肉必备外，卤牛肉是最不能少的了，随便切切就是一盘高大上有面的凉菜啊！省时少力不说，还最受欢迎哪！如果知道是自己家卤出来的那必定会被会亲朋长辈们夸赞 ...