调味品类原料专业知识
目 录
第一章  调味品类原料基础知识第二章  调味品类原料的种类第三章  调味品类原料的品质鉴别与保管
学习目标
了解调味品类原料的概念、常用调味品类原料的名称、产地、产季和常用调味品类原料的品质要求；理解调味品类原料的化学成分和调味品类原料品种的性质特点和品质要求；掌握调味品类原料的分类和烹饪应用，常用调味品类原料的品质鉴别方法和保管方法及烹饪运用。