《餐饮服务与管理》课程标准
课程名称：
餐饮服务与
治理课程性质：
职业能力必修课
学 分：
4学分打算学时：76学时
适用专业：
酒店治理专业1.1课程定位
餐饮服务与
治理课程是饭店治理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。
本课程注重知识性，培养学生的专业知识和
治理理论；另一方面
也注重实践性，培养学生的操作能力和
治理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新
、创业能力。依照本专业的人才培养目标
——将学生培养成
〝高素养的饭店服务员〞和〝高素养的饭店治理人员〞，以及餐饮服务与
治理的岗位需求，长期以来，
本课程坚持〝以社会需求为导向
〞，为社会
〝培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强
，具有应变、创新与创业能力的、
适应餐饮要紧岗位的服务与治理第一线的应用型
人才〞。本课程与前、后续课程衔接得当。本课程为酒店
治理专业的专业基础课程，前导课程是
饭店治理概论、前厅客房服务与
治理、公关与服务业礼仪
、旅行心理学；后续课程为
餐饮连锁
治理、饭店英语
、饭店人力资源
治理、饭店会计
、旅行营销 ...