餐饮侍候36法因此◆“瓜豆原因此〞：治理者心中“职员第一〞，职员的心中才
会“顾客第一〞。◆要果断杜尽得罪顾客的行为
有3个方面必须
注重：一是未经培训的
职员不得上岗；二是让那些得罪
顾客的职员消逝；三是让那些得罪
职员的经理消逝。◆潜在的抵触情绪是把工作搞砸的头号杀手。
◆让自己最好的一面面对顾客，先让自己得到顾客的认同，然后你就
能够轻松的胜任工作。
◆只有玉璞
才能雕琢
出玉器。
侍候篇之一：
餐饮业侍候36法因此张亦林交了一辈子的朋友，可能因为一件
情况产生矛盾，从此就
倾轧永存，日渐疏远，甚
至分道扬镳
，“你走你的阳关道，我走我的独木
桥〞。顾客也是
如此，我们的
侍候一次又一次
让他感到满足，甚至得到他的表彰，但只要有一次不
满足，就会对所有
侍候不满足。有数据
标明：95％的顾客不
满足可不能投诉，只会停止
采办；维持一个老顾客的
本钞票是猎取一个新顾客
本钞票的1/5，假如能将顾客流失率
落低5％，那么利润就会上
升25-8
5％。数字
最能讲明咨询题，也最触目惊心。俗语
讲：台上十分钟
，台下十年功。做好
侍候工作也是如此，
就侍候技巧而往侍候，最多只能做个合格的 ...