第章食品安全的监督管理
第 1 节 概述
食品与人们的生活息息相关，因而食品的安全性对人类健康就显得至关重要。  “食品应无毒、无害”和“防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民身体健康，增强人民体质”。
食品质量
广义的食品质量（food quality）是指食品的一组固有特性满足要求的程度。  狭义的食品质量，主要是指食品符合有关产品标准、卫生标准的程度，主要通过评价食品是否符合产品标准、卫生标准，即是否合格来体现。