第七章 糖类 油脂 蛋白质
§ 7.1 葡萄糖 蔗糖
对糖认识
曾把糖类叫作碳水化合物原因
不能反应糖类真实结构原因：
①分子中，O和H原子并不是以水形式存在；             ②有些分子中，H和O个数比并不是2 ：1，如脱氧核糖C5H10O4                            ③有些符合Cn(H2O)m通式物质并不属于糖类，如甲醛CH2O。
糖类是绿色植物光合作用产物, 是动植物所需能量主要起源
①发觉糖类都是由C、H、O三种元素组成；         ②当初发觉糖分子中H、O个数之比恰好是2：1；     ③糖类分子式都遵照Cn(H2O)m这个通式。
   依据能否水解以及水解产物多少
单糖
不能水解糖
葡萄糖、果糖
二糖
能水解生成2分子单糖糖
蔗糖、麦芽糖
多糖
能水解生成多个分子单糖糖
淀粉、纤维素