餐饮服务与管理第一章
  《餐饮服务与管理》是旅游管理专业的一门专业课。该课程主要任务是：通过理论与实践教学，使学生了解餐饮产品整体概念和内涵；结合当今消费者的需求，阐述餐饮产品策划和营销活动的客观规律；从餐饮产品内涵剖析策划的原则和内容；同时要求学生在熟练掌握中西餐饮服务标准的基础上，对餐饮管理内容和方法有初步全面的认识。
《餐饮服务与管理》课程介绍
教学内容
餐饮业概述 餐饮管理的基本原理 餐饮管理的组织机构和人员编制餐饮管理市场营销和菜单设计餐饮成本控制餐饮产品价格管理餐饮服务管理