第六章餐饮定价策略
                学习目标                知识学习目标：                1、企业的定价目标                2、企业的定价方法                3、价格修订及其策略                4、企业发起变价                5、企业对价格变动的反响策略                能力培训目标：                掌握为企业产品定价的思路、方法和策略，根据本企业的菜单价格构成，进行系统分析。       
本章内容
第一节   餐饮价格构成第二节   餐饮定价目标和影响定价的主要因素 第三节   菜单定价策略与方法第四节   菜单价格规划第五节   酒单定价
                在餐饮市场营销组合中，价格是唯一能创造收入的因素。其它因素只能增加本钱。价格也是营销组合中最灵活的因素，它能适应市场需求的变化进行迅速的改变。同时，对于营销经理来说，定价和价格竞争是他们面临的最重要的问题。但是，许多企业很难处理好定价的问题，他们最常见的错误是：定价太注重本钱；价格未能依据市场变化及时经常的加以修改；不能将价格因素与市场营销组合的其它因素紧密结合起来，将它们视为市场定位战略的内在因素；不能根据不同的产品工程、细分市场和购置动机做出灵活的价格变动。                上述几个方面的常见问题，恰恰是我们本章要讲的三个问题：