第7章　中国传统饮食文化
《 导游基础 知识 》
第一节　中国烹饪
一、中国烹饪的形成与烹饪工艺的发展
烹饪的诞生是以用火熟食为标志的。陶器的制作与烹饪工艺。青铜器与烹饪技术发展。冶铁技术与烹饪技术发展。中国烹饪的新特色。内涵丰富的烹饪文化。
二、中国烹饪风味流派的划分
（一）从地域范围划分（二）从原料性质划分（三）从功用划分（四）从时代划分
第九章 / 第一节 中国烹饪的发展简况