生物化学氨基酸课件
蛋白质的营养作用
Nutritional Function of Protein
第一节
一、 蛋白质营养的重要性
1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补
2. 参与多种重要的生理活动
催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。
3. 氧化供能人体每日18%能量由蛋白质提供。