罐藏容器和原料的准备、装罐与注液、预封、排气、杀菌、冷却、检测、包装
食品罐藏的基本工艺过程
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原料及容器的预处理
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挑选分级、清洗、去皮核、休整、预煮、漂洗、切割、调味等处理。畜产品原料需进行兽医检查。
罐藏原料的预处理
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