任务一 厨房加工设备
一、认识厨房加工设备
    蔬菜加工机通常配有各种不同的切割工具，可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切成块、片、条、丝等各种形状，且切出的原料厚薄均匀，整齐一致。
（一）蔬菜加工机
任务一 厨房加工设备
一、认识厨房加工设备
    切片机是切、刨肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具。该机虽然只有一把刀具，但可根据需要，调节切刨厚度。切片机在厨房常用来切割各式冷肉、土豆、萝卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致，省工省力，使用频率很高。
（二）蔬菜削皮机