农产品加工机械与设备培训讲义
1、技术经济指标的概念及其要素
技术经济指标：指力求用最低成本制造出最实用的机械设备，并能用这些机械设备以最低的成本制造出最合乎要求的各种食品（成品或半成品）。5项指标：单位生产能力：消耗系数：设备性能价格比：管理费用：生产总成本：
2.食品生产的特点和材料选用的原则
（一）食品生产的特点　   湿度大、温差大、压力大、磨损大  机械性能、物理性能、耐腐蚀性能、制造工艺性、对食品无害和不受或少物料介质的破坏