食品安全风险评估
Food safety risk assessment
    杨明亮 博士
 Food
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risk assessment


    一、为什么需要开展食品安全风险评估？
    二、何时需要开展食品安全风险评估？
    三、如何开展食品安全风险评估？
    四、如何运用食品安全风险评估结果？
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  LOGO safety   一、为什么需要开展食品安全风险评估？
risk assessment

           谈及食品安全，人们只关注食品中存
         在的“危害”（food safety hazard），
         如致病菌、瘦肉精、核辐射污染等，并为
         此担忧。但很少追问食品中存在的“危害”
         对人体健康造成不良影响的“可能性”有
         多大（food safety risk）？
          人们通常认为，只要食品中存在“危害”
         就会造成不良健康影响…。
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