现代食品监督：基于风险的食品安全监督

   杨明亮 博士
现代食品监督：基于风险的食品安全监督
一、传统食品监督与现代食品监督
Traditional food inspection and Modern food inspection

二、基于风险的食品生产加工监督检查
General inspection approach for food processing facilities

三、食品监督员的知识及技能要求
Knowledge and skill requirements for food inspectors.
   一、传统食品监督与现代食品监督
                 传
1、1850 – 1950:“指令控制管理”      统
                 食
                 品
                 监
2、1950 – 1990:          督
GHP、GMP、早期HACCP     第一次浪潮
                 现
3、1980 – 1998:          代
以HACCP为 ...