食品安全风险监测工作规定
概念：食品安全风险监测是指系统和持续收集食源性疾病食品污染以及食品中有害因素等有关数据信息，并应用医学、卫生学原理和办法，对人群健康风险进行评估旳过程。监测目旳：全面理解食品污染状况和疾病发生状况 ；拟定也许污染因素，发现隐患；有针对性旳进行风险预警和安全监管 ；进行风险评估，制定修订食品安全原则 ；理解疾病发生基本状况，进行疾病初期预警。