书名：面点工艺ISBN：978-7-111-33209-1作者：赵洁出版社：机械工业出版社本书配有电子课件
《面点工艺学》
《面点工艺学》
第一章
概 论
第二章
面点原料
第三章
面团形成原理
第四章
调制面坯工艺
第五章
制馅工艺
第六章
成形工艺
第七章
熟制工艺