在酒精饮料生产的发酵或蒸馏过程中，会产生除乙醇以外的其他化学物质。经实验表明，这些物质有致癌作用。与此类产物类似的物质如杂醇油和亚硝胺就已证实能诱发食道与胃部肿瘤。通常也能在酒精饮料中查到一系列多环芳烃，包
括苯并芘和苯并蒽。也常能在酒精饮料中检出石棉之类用于澄清饮料的物质，而石棉是公认的致癌物。某些酒精饮料（如啤酒）与结、直肠癌有关，某些地方生产的饮料与食道癌有关，这都提示我们，在这些饮料中可能含有致癌物。
君子兰的所在，偷偷地连根拔了两枝，根苗还小，把它藏
        以上说了酒精和肝癌的关系，那么，酒精与其他肿瘤的发生有没有关系呢？到目前为止，还没有确切的实验证明高纯度乙醇本身可以致癌或者促进癌的发展。实验表明，乙醇对染色体没有什么影响，但是甲醛与乙醛对其是有影响的。