珠海市味品福餐饮管理公司
物资采购管理
方法采购部门的重要性
原材料采购内部管理制度
采购系统工作
六大目标原材料分类采购方案
一、采购部门的重要性
采购部门是各餐厅原物料的入口，也是餐厅降低
本钱提高毛利管理的第一道关口。餐厅毛利是整
个餐厅的重要经济指标，它决定了各餐
厅的盈亏，而控制毛利的重要环节是降低
原材料的
直接本钱，与控制原材料的投入总量，这需要生产部门与采购部门的通力合作，生产部门合理
方案，采购部门严格把关。
采购部门是关系公司
开展与壮大重要部门之一，它直接对各餐厅的仓库
库存情况进行监督，更有效的控制浪费，从而使各餐厅能实现
“低本钱〞、“高指标〞、“高质量〞的生产效果。
因此，采购部门是监控毛利的重要管理部门，它直接对餐
厅的毛利状况负责，各餐厅必须充分配合采购部门的工作，并接受采购
部门的监督。二、原材料采购内部管理制度
采购部门是公司生产与
开展的重要环节，所以，公司内部控制系统必须对采购业务进行严密的监控，制定
标准的管理制度
。餐饮采购业务主要由采购干货、粮油、鲜货、冻品、低值易耗品、大小厨具等组成
。这通常包括
“签订供货合同
〞、“下订单〞、“验收原 ...