食品平安风险评估的现状与
开展趋势【研究技术报告】
一、引言人类生存在
那个地球上，
平安是第一的需要，
平安即指防范潜在的危险。但在社会活动中发生一些危险是难免的，所谓的危险
确实是基本
可能造成
损害或破坏的根源，或者是可能导致
损害或破坏的某种状态。一般来
讲，假如遭遇某种危险的概率低于十万分之一，属于低风险，稍加提防就能坦然处之；但
假如概率较高，就必须采取适当的防范措施。
食品中含有来自植物和动物自身的天然化学物，在生产、加工和制备过程中也会接触多种天然和人工合成物质。食物中所有可能危害健康的物质
喊做危险物。如微生物、天然生成的化学物质、烹饪产生的化学物质、环境带来的污染物，还有添加物和杀虫剂等。我们把食品中的危险物对健康产生的不良
妨碍可能性称为风险。食物之中任何一种危险物都可能对健康产生不良作用，其风险有
上下之分。在确定食品是否
平安时，必须衡量食品给我们健康带来的益处与受到食品危害的风险大小。
运用风险分析原理，
依据风险程度采取相应的风险
治理措施能够操纵或者落低风险。风险分析
能够运用在社会活动的各个领域，
比方金融业，商业银行非系统性风险有信用风险、
流淌性风 ...