2019
年厨房设备工具管理制度
1.厨房设备和用具的保管，使用均分到岗，由个体人员包干责任。
2.设备用具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。
3.设备和用具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其放回原位，责任人有权检查。
4.各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向厨师长
(行政总厨
)汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5.新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。
6.员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明再使用。
7.对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工瞬息万变行承担赔偿责任。
8.调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。
9.各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天不要的维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。
10.由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。
11.厨房设备出现的报 ...