2023 年公共营养师之二级营养师必考知识点归纳

1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
A.淀粉类食品，如剩饭等
B.肉类
C.罐头
D.海鲜
【答案】   B

2、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（  ）。
A.沙|、|菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
【答案】   B

3、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（   ）kg。
A.10
B.12
C.13
D.14
【答案】   A

4、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（  ）。
A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏 UDPG 脱氢酶


2023 年公共营养师之二级营养师必考知识点归纳
C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛唐酸脱氢酶
【答案】  C

5、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（    ）。
A.红外线
B.氧气
C.温度
D.湿度
【答案】  A

6、鱼类腐败可用 K 值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K 值大于（  ）表示鱼体开始腐败。
A.30％
B.40％
C.50％
D.60％
【答案】  B

7、细胞内糖原及类固醇物质合成 ...