厨师、餐厅服务员理论知识试卷
得分（考试时间90分钟 满分100分）
一、单项选择题（共20题，每题1分，满分50分）
1、服务员见到宾客要问候，问候语应为(B)。
A、祝您顺风B、您好C、您吃饭吗D、再见
2、下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是(A)。
A、标明保质期B、注明营养成份C、注明产地D、注明食用方法
3、通常认为，(D)是初次见面的调和剂。
A、握手B、拥抱C、打招呼D、微笑
4、服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取(D)的方法使洒水达到最佳饮用状态。
A、冰镇或水烫B、冰镇C、冰镇或燃烧D、冰镇或温热
5、站立时要立正站好，从正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在(C)。
A、30°-45°B、30°-60°C、45°-60°D、15°-45
6、煮沸消毒要求在 ...