中餐凉菜间岗位职责（共    5 篇）

凉菜间岗位职责
1.2.3.4.5.  保持卫生，生熟隔离。
准确使用调料，确保专科专用。
下班后卫生清理彻底，所有怕坏物品及时入保鲜柜。控制成本，
做好毛利计算，数据报告准确。完成上级交代的其它工作任务。
面点部岗位职责
1. 按照工艺标准精心制作。
2. 做好提前准性，杜绝上主食慢的现象发生。     3. 节约原料，控
制成本。
4. 积极创新，研究新品，新面食。     5. 安全用电，正确使用机械
规范操作。 6. 完成上级交代的其它工作任务。
炒锅岗位职责
1. 负责按照工艺标准烹调各种菜肴。
2. 一定高度重视并在餐前检查原料是否安全。     3. 必须遵守菜品
工艺流程提高菜品质量。
4. 必须树立节约意识，注意水、电、气各种原料节约。
5. 高度重视餐前检查身上有无任何异物出现，坚决杜绝，例如：
头发。 6. 一定重视顾客对菜品信息，餐后巡台所发现的菜品质量问
题。 7. 经常研究探讨菜品的口味搭配，做好创新菜。
砧板岗位职责
1. 负责组织原料的切配工作。    2. 负责部分菜品的提前腌制工 ...