防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏、变质的
　　l、车间生产过程中要使用清洁卫生、消毒过的设备和工具，严禁不经消毒在生产中使用。
　　2、设备操作人员要严格执．行操作规程，每天下班前必须把滞留物料清理干净。
　　3、设备长期停用时，应将内部积污清理干净。
　　4、设备操作人员一般情况下每周对输送网带进行清理，停产后恢复生产时应及时进行清理或擦洗干净；并做好清理记录。
　　5、设备操作人员一般情况下每半个月对周转容器进行清理。
　　6、盛放下角料的容器、垃圾桶在倒完后，应先仔细清洗干净再消毒。
　　7、消毒使用国家规定的消毒剂（严格按照使用说明进行消毒），空间消毒使用的紫外灯在上班前开启30分钟后关闭，工人才准进入车间工作。．
　　8、操作工必须经过认真培训，严格考核合格后方可上岗，并保证对设备做到正确使用，精心维护。
　　9、操作工对所使用设备要做到"四懂"（懂结构、懂原理、懂性能、懂用途），"三会"（会使用、会维修、会排除简单故障）。
　　10、维修工对设备负有使其正常运转的责任，要定时上岗检查，主动向操作工了解设备运行情况，发现问题及时解决，不能解决的及时上报处理。
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