饭店管理一般分为前台（服务管理）和后台(厨房)管理。以下是服务管理。
餐厅服务员管理制度
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
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2、接受客人的临时订座.
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁,不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备.
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作.
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点.
4、仪容整洁,不擅自离岗.
5、勤巡台,按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料.
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的 ...