人工味觉技术在饮料产品质量检测中的应用
人工味觉技术是将仿生学、传感器技术和计算机技术集合而成的仿生传感器，具有模拟人体味觉器官的作用，能够对物质进行科学有效的识别。与传统检测方法不同的是，人工味觉技术分析出的不是食品样品中某种或某几种成分的结果，而是被检测样品的整体味觉信息。其次被检测的样品，不用经过预处理，就可以直接通过人工味觉进行检验，对于减少检测环节、简化检测分析步骤具有重要的意义。第三与感官评价专家组相比，人工味觉技术更加客观，分析也更加精确。
检测样品的选取
为测定饮料产品的生产质量，本文在检测中选取了市面上较常见的统一鲜橙多橙汁饮料样品共9个不同生产批次的样品，分别编码TY1-TY9。每个批次的样品中各分为3个重复子样本作为待检测样品。每个子样本采用人工味觉技术(电子舌)重复检测3次，然后取其平均值。共计27个样本。
检测方法与统计
电子舌测量方法。采用人工味觉技术对样品质量进行检测，包括采集样品、数据收集和数据处理三个过程。样品的选取和采集在前文中已经论述，检测中每个样品的测量时间约为2min，之后1min对传感器进行清洗，以防止上一个样品的残留进入下一个样品的测试， ...