大蒜油逆流超临界CO_2萃取及大蒜多糖提取技术研究
大蒜受挤压或破碎后,蒜酶作用于蒜氨酸,产生大蒜素以及其它含硫挥发性物质,这些物质构成了大蒜油的主要成分。使用超临界CO2 萃取技术得到的大蒜油品质好、产率高,但大蒜含水量高,破碎后堆积密度大,使得萃取时CO2 压降大、穿透不均匀,难以实现工业化放大。
大蒜经过压榨后,汁液的流动性强,与超临界CO2 之间的传质效果好,可以在高效萃取塔中实现连续逆流萃取,从而达到工业化生产的目的。生产每吨大蒜油可以消耗200～300 吨大蒜,而萃余物中含有30%以上的可溶性固形物,主要是多糖类物质及少量的蛋白质等成分,具有较高的利用价值。
本试验对从大蒜汁液中超临界CO2 连续逆流萃取大蒜油技术以及从萃余液中提取大蒜多糖技术进行了研究。1. 根据超临界流体相平衡理论,设计了一套单通路相平衡装置和一套气相循环相平衡装置,利用该装置对大蒜汁中大蒜油在超临界CO2 中的相平衡进行了研究;在原有超临界流体萃取设备精馏系统基础上,完成了超临界流体连续逆流萃取系统的改造,并成功地进行了大蒜油连续逆流萃取研究。
2. 研究了利用果胶酶提高大蒜出汁率的最佳工艺参数。通过 ...