酒店厨房管理制度
一、厨房考勤制度
责任人行政总厨:胡加埔
1餐饮厨房
部工作人员上、下班时，必须打考勤
卡，严禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，9:30分总体点名，并布置工作。
3、根据厨房工作需要，
需加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
5、因病需要请假的员工应提前
向厨师长办理准假手续，请假应写请假条书面备案。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。
9、本制度适用于餐饮厨房
部的所有员工。
二、仪容
着装制度
责任人：胡加埔1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干 ...