餐饮服务技术
Chapter 1 菜單的認識
                1-1 菜單的意義與起源
菜單Menu：其字源係出法語。菜單：各式菜餚的最佳代言人。　　　  吸引顧客的注意力。　　　  餐廳與顧客間的溝通橋        樑。為一行銷利器。起源：十六世紀威恩斯布魯克公爵　　　　1571年，一法國貴族婚宴
                1-2 菜單的功能
反映餐廳的經營方針。標示出餐廳商品的特色和水準。是消費者與接待者之間溝通的橋樑。是菜餚研究的資料。藝術品及宣傳品。