第五章微生物酶的工业提取
1.防止酶变性失效（1）一般在低温下进行（2）控制pH不要过酸、过碱（3）尽量减少泡沫（4）防止重金属、有机溶剂引起酶变性，防止微生物污染和蛋白酶水解。2.选择有效的纯化方式（1）在不破坏待纯化酶的限度内，使用各种“激烈” 手段。（2）使用亲和剂进行纯化。3.酶活性测定贯穿纯化过程始终。
胞内酶：分离收集菌体－破碎－抽提胞外酶：深层培养液或固体培养的抽提液离心或过滤－去杂－浓缩－沉淀分离（盐析、有机溶剂沉淀等）－干燥－加工不同剂型产品