第六章 维生素的测定
右江民族医学院
掌握
学习目标
生物监测指标；测定方法原理主要步骤和注意事项生物监测意义
熟悉
理化性质；代谢途径
了解
食物来源、缺乏及过量症状
概述
脂溶性（A、D、E、K）水溶性两类（B族、C）
维生素分类：
   维生素（vitamin）：是生物体维持正常生命活动必须且无法通过自身合成足够量，需要通过膳食摄取的一类有机化合物的统称。