第九章 食品添加剂
第一节 概述
定义：《中华人民共和国食品卫生法》要求：为改进食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中对人体安全无毒化学合成或者天然物质。同时明确：“为增强营养成份而加入食品中天然或者人工合成属于天然营养素范围添加物”也属于食品添加剂范围。
食品添加剂是组成当代食品工业主要原因，它对于改进食品色、香、味，增加食品营养，提升食品品质，改进加工条件，预防食品变质，延长食品保质期有极其主要作用。所以，食品添加剂在食品工业中占据主要地位，能够说没有食品添加剂就不可能有当代食品工业。
我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类：（1）防腐剂     （2）抗氧化剂   （3）发色剂 （4）漂白剂     （5）酸味剂     （6）凝固剂（7）疏松剂     （8）增稠剂     （9）消泡剂 （10）甜味剂    （11）着色剂    （12）乳化剂（13）品质改良剂  （14）抗结剂  （15）增味剂 （16）酶制剂    （17）被膜剂    （18）发泡剂（19）保鲜剂        （20）香料（21）营养强化剂     （22）其它添 ...