掺伪第二章乳与乳制品
第一节 鲜乳及乳制品质量指标
乳的化学组成 ：水分、蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素、酶、矿物质等
一、乳的营养价值
经杀菌后，不需要进行任何调整即可直接供人们使用。几乎可以被人体全部消化吸收，并无废弃排泄物。含有促进人类生长发育以及维持健康水平的几乎一切必需的营养成分。所含各种营养成分比例，基本适合人类生理需要。