需求与供给的矛盾。本文主要结论包括低收入农户是廉价牛奶供应得以大幅增长的基础，而农村这一最广大市场
需求释放的决定因素正是收入上升，需求与供给构成矛盾。这一矛盾在诸多涉农产业领域普遍存在。
分析实际消费数据，中国牛奶行业大幅增长预期主要来自中低收入阶层，包括城镇中低收入人群和农村居民，他
们收入上升是未来需求释放的决定因素。
城镇居民牛奶有效需求已得到基本满足，但多数人仍处于高收入弹性阶段，收入增长将直接刺激人均牛奶消费量
提高。不同收入组人群消费数据显示，多数城镇居民购买鲜奶量在下降，但多数人购买酸奶量仍在增长。预计未
来产品调整和收入刺激有效需求释放均将利好酸奶。
农村居民目前人均液态奶消费量不到城镇的十分之一，但低收入限制了农村居民人均牛奶消费量的快速增长。产
品特性、渠道特征和冷藏运输行业发展现状决定，农村牛奶消费普及更可能依靠常温奶、奶粉和其他含乳食品。
原奶总供给将是有保证的，原因是原奶主产区农户有增加投资的动力和能力，奶牛单产也有提升空间。农户增加
投资的动力缘于当前人均收入低，饲养奶牛机会成本低。能力方面，依靠使用自有土地提供的饲料，农户小规模
投资散养具有先天成本优势，与规模农场竞争时处于有利地位。
组织结构上，散养为主原奶供应模式短期内不会改变，原因是与规模饲养比，部分饲料自给和工资性收入保证农
户散养具有先天成本优势；地域结构上，原奶供给集中在北方少数省份的状况短期不会改变，原因是这些地区是
奶牛饲料主产区，当地散养农户先天的成本优势构成壁垒。
散养农户有动力和能力接受较低毛利率，高度集中的下游加工企业可通过较强的要价能力长期从中受益。
奶源布局、供需分离、产品易变质特性、冷链运输不够发达、多层次分散渠道决定，UHT 仍将是液态奶的主打产
品。酸奶的产品特性决定其能较好的连接供需，发展前景向好。
目录
一． 需求进一步释放要靠收入增长.......................................... 3
1． 城镇有效需求得到基本满足...................................................................................... 3
2． 收入增长是农村需求释放必要条件.......................................................................... 6
3． 价格是影响省区间消费差异的重要原因.................................................................. 6
二． 低机会成本散养农户决定原奶供给价格和结构特征........................ 7
1． 散养农户更有竞争力.................................................................................................. 8
2． 持续投入和单产提升仍能保证原奶增长................................................................ 10
3． 09、10 年原奶供应谨慎看多，后备牛有断档隐忧................................................11
4． 原奶供应组织结构和地域结构特征难以改变........................................................ 12
5． 奶农要价能力将长期偏弱，原奶价格波动源自多因素........................................ 15
三． 乳制品供应结构..................................................... 16
1． 约一半原奶用于液态奶，UHT 和工业粉各自领域称王......................................... 16
2． 供需特征决定UHT 仍将是液态奶主打产品............................................................ 18
3． 产品特性决定酸奶比巴氏奶更受欢迎.................................................................... 20
4． 奶粉－－工业大包奶粉下游需求旺盛.................................................................... 21


报告中包含对近几年乳制品概况的分析，有相当多的图表，数据，这些都是取自国家统计局及USDA ,参考价值很不错哦!