如图所示：比如你的数据时这样的。暂时限定为是s1-s4，四个变量，多了也一样的。  

egen b=anycount(s1-s4), values(0)
egen c=rownonmiss(s1-s4)
egen  d=rowtotal(s1-s4)
gen e=d/(c-b)


第一句，用egen首先生成一个数值变量，这个变量代表的是从s1-s4里面所有的等于0的值有多少个，比如code=1时，a就等于1，code=2时，a就等于0（因为code=2时，没有等于0的数）。
第二句，用egen命令在生成一个每一行里面没有缺失值的变量的个数，这里你的数据里面都没有缺失值，所以b都等于4。
第三句，在生成，每一行的总和数，但是这个总和数计算的时候是包括零的。所以算均值的时候，要把每一行等于0的数减去。
就有第四句。

How about this:

mvdecode _all, mv(0)
egen mean=rowmean(s1 s2 s3 s4)       //all set

In case, you don't want to convert all variables' 0 to missing

mvdecode s1 s2 s3 s4, mv(0)
egen mean=rowmean(s1 s2 s3 s4)