第三章 膳食纤维
本章关键点
  
1. 膳食纤维定义与分类2. 膳食纤维化学组成与物化性质3.膳食纤维生理功效4. 膳食纤维副作用5. 膳食纤维应用及推荐摄入量6. 真菌多糖物理性质与功效关系7. 真菌多糖生理功效
多糖是由糖甙键连接起来醛糖或酮糖组成天然大分子。多糖是全部生命有机体主要组成成份并与维持生命所必需各种功效相关，大量存在于藻类、真菌、高等陆生植物中。含有生物学功效多糖又被称为“生物应答效应物”(biological response modifier，BRM)或活性多糖（active polysaccharides）。很多多糖都含有抗肿瘤、免疫、抗补体、降血脂、降血糖、通便等活性。