质量管理之确认制度
确认制度是质量管理的一项根本制度，是质量管理的基 础之一。
、确认和质量确认
确认：通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求 已得到满足的认定。
（IS09000：
2015
质量管理体系术语和 定义）
质量确认是指通过寻求客观证据对产品在质量方面的预 期用途或应用要求是否得到满足的认定行为。
二、质量确认的目的和意义
质量确认是进行质量管理的基础工作，通过质量确认， 能使品管人员或管理者明确产品质量的事实和真相，及时做 出决策。通过生产前对人机料法环等方面的确认，配合首件 确认和过程确认，可以有效预防不合格的发生，所以确认是 进行预防管理的一种实现形式，同时也是寻求持续改进依据 的有效手段。
三、产品（原辅料、半成品、成品）质量的确认
1、产品的外观：形状、颜色、规格（重量）尺寸、其他 要求（如摆放方式、花纹等）
2、配料：配方成分是否异常，尤其是添加剂的控制。
3、味道：香、咸、甜、酸、苦、麻、辣、鲜综合作用的 效果。
4、口感：软硬、酥松、爽脆、老嫩、滑腻程度。
5、产品的化学特性：营养成份的保留和有害物质残留的 控制。
6、产品的生物特性：细菌总数、大肠杆 ...