最新版8月酒店后厨工作计划
光阴任苒,岁月如梭,紧张忙碌的一年已经过去。告别了不平凡的年,迎来了充满希望.机遇与挑战的20xx年。在过去的一年里。本部门在总经办的正确带领下。通过厨房兄弟们上下一心的团结奋斗,辛勤努力,以及后勤各部门的积极配合,取得了可喜的效益。
年中餐计划销售 1020万;
实际完成980万;完成计划率 96.07%;
毛利计划 55%;实际完成55.12%;超额完成0.12%。 展望20xx年,任重而道远!
-首先加强自我学习,不断更新知识层次,努力提高自身综合素质、管理水平;打造“学习型团队”,有计划完成酒店所制定的目标;推动餐饮行业发展,具体计划如下：借三店平台,加强交流;每周去两店一天,吸取各家所长、完善自身不足;订阅五大方面的烹饪杂志。每年带厨房骨干人员外出考察、学习一次,每月看一本管理书籍。通过不断学习、交流、提高理论水平,将理论知识用于实践。用实践来验证管理水平、提升创新能力。
其次,各项管理的规范化,本部门将20xx年定为管理规范年。
一、中餐出品质量管理
20xx年随着酒店的上档升级,我们的目标是努力提高零点的上座率。提升宴会的接待质量。要想提高零餐 ...