牛奶酸奶感官实验报告
牛奶酸奶感官实验报告
1实验目的
评估2个品牌的超高温短时杀菌纯牛奶是否有差别。
2材料与方法
2.1材料蒙牛牛奶：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
总统牌牛奶：法国进口
President
公司伊利牛奶：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
2.2方法采用三点检验评估
2个品牌UHT牛奶的风味差别；
样品采用盲标标号：
2122
、9553
、8401
、5701
、7793
、1282
、3121
、8802
、2133
、8543
、7761
、5632
、5832
、5471
、6413
、4461
、9692
、3173
。3实验结果
1蒙牛牛奶与总统牌牛奶
评价蒙牛牛奶与总统牌牛奶人数：
1082蒙牛牛奶与伊利牛奶
评价蒙牛牛奶与伊利牛奶人数：
844结果分析
1蒙牛牛奶与总统牌牛奶
评价人数
n大于100，根据著差异
2蒙牛牛奶与伊利牛奶
评价人数
n小于100，查阅Roessler
表中3点检验一栏，发现
84名评价员在
1%的概率下表中的值是
39，正确判断数超过
36，两样品在α
=1%水平下有显著差异。
3结论蒙牛牛奶与总统牌牛奶之间、蒙牛牛奶与 ...