餐饮卫生安全知识
培   训
一、执行标准
。
1、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》2、严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定。
二、卫生管理制度种类
1 餐饮业卫生管理组织； 2 餐厅卫生管理制度； 3 冷菜间卫生管理制度； 4 初加工间卫生管理制度； 5 烹调加工卫生管理制度； 6 食品初加工卫生管理制度； 7 食品库房卫生管理制度； 8 食品销售卫生管理制度； 9 食品采购验收制度； 10 环境卫生； 11 卫生除害管理制度；